Вешенка обыкновенная

Материал из Энциклопедия Энергодара
Версия от 20:09, 31 октября 2016; Властарь (обсуждение | вклад) (Энергодарский календарь грибника)
(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)
Перейти к: навигация, поиск

Природа Энергодара
Вешенка обыкновенная
Съедобна
Pleurotus ostreatus
Вешенка обыкновенная.jpg
Научная классификация
Царство:

Грибы

Отдел:

Basidiomycota

Надкласс:

Agaricomycetes

Класс:

Agaricomycetes

Отряд

Agaricales

Семейство:

Pleurotaceae

Род:

Pleurotus

Вид:

Вешенка обыкновенная

NCBI: 5322

Вешенка обыкновенная[1][2] (Плеврот черепичастий, глива, гливачка звичайна, дуплянка їстівна, глива листочна, калічка, Pleurotus ostreatus).

Описание

Шляпка 3—30 см в диаметре, раковино-, ухо-, языко-видная, широковоронковидная, гладкая, голая, темноокра-шенная, серая, серо-бурая, черновато-бурая, часто с более или менее сизоватым оттенком.

Ножка 1—4X1—3 см, цилиндрическая, волосисто-опушенная, белая или буроватая, иногда отсутствует.

Мякоть белая, вначале мягкая, затем жестковатая, особенно в ножке, без особого запаха и вкуса. Пластинки низбегающие, частые, белые, серовато-белые, внизу нередко с анастомозами.

Споровый порошок белый. Споры (7)8—11 (14) X (3)3,5—4,5(5) мкм, цилиндрические, удлиненно-яйцевидные, бесцветные.

Произрастает на буке, тополе, осине, реже на других лиственных и хвойных растениях, образуя сростки до 30 и более плодовых тел, с августа по декабрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Выращивается в промышленной культуре во многих странах мира.

Вешенка в Энергодаре

Вешенку в Энергодаре можно встретить везде, в лесу, в парках и скверах, на стволах березы, тополя, граба, ольхи, каштана, ореха и других лиственных пород.

Вешенка в природных условиях растет большими группами в виде сростков достигающих 2-3 килограмового веса и насчитывающих до 30 отдельных грибов. Обычно грибы в сростке, грибы распологаются черепицеобразно друг над другом или рядом без кокой-либо закономерности. Массово в Энергодару вешенка появляется осенью, когда температура воздуха опускается до 12-14 градусов, а в ночное время до 0, влажность воздуха в этот период достигает максимальных значений, что является наиболее приемлемым для роста вешенки условием. Гриб хорошо переносит заморозки, с наступлением которых плодовые тела прекращают рост ,а с наступлением оттепели могут продолжать развиваться. Вешенка достаточно светолюбива, однако может нормально развиваться и в затененных местах. Важное значение для роста и развития грибницы вешенка предъявляет к качеству субстратов на которых растет, особенно влажности, которая должна быть не менее 68-70 %, а относительная влажность воздуха 75-80 %. Рост плодовых тел происходит при влажности субстрата около 60%, а относительная влажность воздуха может достигать 90-95 %.

Плодовые тела вешенки - ценный пищевой и диетический продукт. В них содержится 45-50% сырого протеина, 2-3% жира, 1-2% углеводов, различные витамины и микроэлементы. Белок вешенки отличается наличием всех необходимых для организма аминокислот и по своим качествам схож на белок куринного яйца. Кроме своих пищевых качеств вешенка обладает целым комплексом лечебных свойств : препятствует развитию опухолей, способствует снижению содержания холестерина, триглицеридов и продуктов окисления, тем самым предотвращая сердечно-сосудистые заболевания, хороший антиоксидант. К тому же вешенка очень питательный продукт, калорийность одного килограмма грибов составляет 350-360 ккал., что приблизительно соответствует каллорийности белого гриба. Отличается своебразным приятным грибным ароматом. В кулинарии используется для приготовления всех грибных блюд, а также в заготовках на зиму. Не теряет вкусовых и питательных свойств при солении, мариновании, сушке.

Энергодарский календарь грибника

Фото Виды грибов январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь
Вешенка обыкновенная.jpg Вешенка обыкновенная
(+) 
(+) 
(+) 
(+) 
(+) 
(+) 
(+) 
См. также полный Энергодарский календарь грибника

Фотогалерея

См. также

Примечания

  1. Упоминается в книге Келарева В.С. Съедобные и ядовитые грибы Энергодара и юга Украины Симферополь Таврия 1997
  2. Упоминается в книге И.С. Саркиной Грибы знакомые и незнакомые Симферополь Бизнес-Информ 2009


Все тексты и изображения, опубликованные в наших проектах, включая личные страницы участников, могут использоваться кем угодно, для любых целей, кроме запрещенных законодательством Украины.